Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram YouTube LinkedIn
    Nos Alpes
    • FAI UN DONO
    • PARTNERS
    • ABBONATI
    Facebook X (Twitter) Instagram YouTube LinkedIn
    • Économie et politique
      • Transports
      • Économie
      • Politique
    • Culture et patrimoine
    • Environnement
    • Tourisme et sport
    • Territoires
      • Alpes du Nord et Rhône
      • Alpes du Sud et Provence
      • Vallée d’Aoste
      • Piémont
      • Ligurie
      • Corse et Sardaigne
      • Suisse romande et Tessin
    • Rubriques
      • Nos Alpes à la découverte
      • Nos Alpes, Nos Livres
      • Nos Alpes Cuisine
      • Contes et récits
    • FR
      • IT
    • Log In
    Nos Alpes
    Home » Posts » La recette de la Fondue… et ses variantes suisse, valdôtaine et savoyarde
    Nos Alpes Cuisine

    La recette de la Fondue… et ses variantes suisse, valdôtaine et savoyarde

    Giorgia GambinoGiorgia Gambino7 avril 2024
    Share Facebook Twitter LinkedIn Email WhatsApp Copy Link Telegram
    Fonduta svizzera, Fondue suisse
    Fonduta svizzera, Fondue suisse

    Cette semaine, la rubrique « Nos Alpes Cuisine » prend un triple virage en proposant une recette aussi célèbre que répandue dans ses variantes nationales, à savoir la Fondue. Grande recette du Canton du Valais, elle est également préparée traditionnellement dans la Vallée d’Aoste (Italie) et en Savoie (France) mais avec des ingrédients et des dosages différents.

    Le point commun de ces différentes versions est l’utilisation d’un fromage à pâte dure, fondu mais aussi servi aux convives à l’intérieur d’un « caquelon », légèrement surélevé par rapport à la table et équipé d’une source de chaleur qui permet de déguster le plat tout en le gardant bien chaud. À l’aide d’une fourchette, chaque invité peut ensuite tremper du pain croustillant ou des pommes de terre dans le pot pour déguster la Fondue dans les meilleures conditions.

    Les ingrédients de la Fondue suisse

    Par respect pour la première genèse de la Fondue, nous avons décidé de ne proposer à nos lecteurs que sa variante suisse. Pour la préparer, il faut principalement du Gruyère (400 grammes) et de l’Emmental (300 grammes) ; les autres ingrédients sont du jus de citron (1 cuillère à café), du vin blanc (200 millilitres), de l’ail (1 gousse), de la maïzena (1 cuillère à soupe) et de la noix de muscade selon son propre goût.

    Pour ce qui est de la version de la Vallée d’Aoste, disons que les méthodes sont très différentes puisqu’il faut de la Fontine, du lait, du beurre, du jaune d’œuf et du poivre à volonté. Du côté savoyard, en revanche, la recette est similaire à celle de la Suisse, puisqu’on utilise un mélange de fromages locaux (Gruyère, Emmental mais aussi Beaufort) mais sans œufs ni autres produits laitiers.

    La préparation

    La préparation de la Fondue est très simple mais nécessite, comme déjà spécifié, de disposer d’un « caquelon » et des fourchettes de service appropriées qui l’accompagnent généralement.

    Après avoir coupé l’Emmental en dés et râpé finement le Gruyère, on doit faire fondre les deux fromages dans la casserole préalablement frottée avec une gousse d’ail épluchée ; après on doit ajouter progressivement le jus de citron et le vin blanc, puis assaisonner avec de la noix de muscade. Une fois tous les ingrédients bien amalgamés, on doit mettre même la maïzena et porter à ébullition pour donner une consistance épaisse et crémeuse.

    Avant de passer à table, où les convives auront déjà reçu les couverts appropriés pour déguster leur Fondue, couper quelques tranches de pain blanc ou de préférence noir à faire griller quelques minutes dans la poêle sans huile ou beurre.

    LIRE AUSSI La recette des madeleines

    Featured
    Giorgia gambino
    Giorgia Gambino
    • Facebook

    Née en 1997, j'ai deux licences en langues et littératures modernes, un master en journalisme 3.0 et une détermination inébranlable, le tout obtenu avec les meilleures notes. Passionnée d'écriture depuis l'âge de 7 ans et journaliste indépendante depuis 2021, j'ai participé à la construction de "Nos Alpes" en grandissant jour après jour et en apprenant à être meilleure. Dans le temps libre que j'essaie de me ménager, je cultive certaines de mes passions frivoles, notamment le rose et les sucreries, le shopping et le maquillage, mais surtout mes récits.

    LEGGI ANCHE / A LIRE AUSSI

    Genève avant 1930 (c) CC BY SA 3_0 Photoglob sur image de Public domain
    Culture

    Héritage Léman : la mémoire audiovisuelle transfrontalière

    17 mai 2025
    L'inauguration de la place des pionnières à Lausanne. en 2023 (c) Ville de Lausanne
    Villes Alpines

    Promenades pour découvrir le rôle des femmes à Lausanne

    17 mai 2025
    À Berre-les-Alpes, le moulin récemment restauré(c) CC BY SA Jpg GeneaWiki
    Nos Alpes à la découverte

    Nos moulins, à l’occasion des Journées européennes

    17 mai 2025
    A Mondovì, mostra su impressionismo e modernità fino a luglio 2025, la locandina
    Culture

    À Mondovì, près de Coni, de l’impressionnisme à la modernité

    16 mai 2025
    Annecy avec ses restaurants (c) CC0 Public domain Miwok Wikimedia Commons
    Environnement

    Charte de la vie nocturne, moins de bruit le soir à Annecy

    16 mai 2025
    Thonon-Les-Bains, le bal 1er Empire à la Nuit des Musée (c) Ville de Thonon-Les-Bains D Dutruel
    Événements

    Nuit européenne des musées à Thonon-les-Bains : histoire, danse et lac Léman

    15 mai 2025
    Printemps musique 2025 300x250 a
    Banner edith
    Les plus lus
    Vue d’ensemble de la Station Isola 2000 dans les Alpes Maritimes (c) CC Y SA 4_0 Jpchevreau Wikimedia Commons

    Les stations de ski des Alpes-Maritimes : entre montagne et mer

    22 mars 2025
    Montée des Marches au Festival de Cannes (c) Christophe Bouillon - FSC Presse

    Festival de Cannes, impact économique et premier marché du film

    14 mai 2025
    Genève avant 1930 (c) CC BY SA 3_0 Photoglob sur image de Public domain

    Héritage Léman : la mémoire audiovisuelle transfrontalière

    17 mai 2025
    L'inauguration de la place des pionnières à Lausanne. en 2023 (c) Ville de Lausanne

    Promenades pour découvrir le rôle des femmes à Lausanne

    17 mai 2025
    à ne pas manquer
    William Turner, “The Bay of Baiae with Apollo and the Sibyl”, olio su tela, 1823 (La Venaria reale)

    L’hommage de la Reggia di Venaria au Romantisme de la peinture dans “Turner. Paesaggi della Mitologia”

    By Giorgia Gambino6 janvier 2023

    L’exposition, curée par Anne Lyles et dédiée à un des peintres anglais les plus connus, est admirable dans les Sale delle arti du premier étage jusqu’au dimanche 28 janvier 2024.

    Nice Climat Summit

    À Nice le premier “Nice climate summit” dédié au climat et à la biodiversité

    24 septembre 2023
    Tunnel del Lötschberg (Adrian Michel, CC BY-SA 3.0)

    La restructuration du Tunnel du Lötschberg va coûter cher

    28 septembre 2023
    Moutier (Florian Pépellin, CC-BY-SA 3.0)

    Moutier est toujours plus proche au Canton du Jura

    30 septembre 2023
    suivez-nous sur
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    • LinkedIn
    About
    About

    Nos Alpes est publiée par
    Agence de coopération et développement sas Aosta (I) TVA IT01050350071

    Enregistrée au Tribunal d'Aoste n.1 - 4/10/2023

    Registre des opérateurs de la communication (ROC) n. 39954 - 28/11/2023

    Nos Alpes est membre de ANSO - Associazione Nazionale Stampa Online

    Directeur responsable: Enrico Martial

    Privacy policy

    Facebook X (Twitter) Instagram YouTube LinkedIn
    Les plus lus
    Le train de Saint-Gervais Les-Bains (c) CC BY SA Wikimedia Commons

    Ce train qui devait arriver au sommet du mont Blanc

    5 octobre 2024
    Éboulement_en_Maurienne 27/08/2023 - Florian Pépellin CC BY SA

    Lyon-Turin : la ligne ferroviaire actuelle peut encore être sauvée

    1 février 2024
    Autour du Fort de Bard, la bataille (c) Nos Alpes IA

    Napoléon et le Fort de Bard, la bataille /4

    4 mars 2025
    Giornata internazionale della montagna, Journée internationale de la montagne (c) CC BY-SA 4.0, AleArioli, Wikimedia Commons

    Journée internationale de la montagne, le 11 décembre 2024

    12 décembre 2024
    Post populaires
    William Turner, “The Bay of Baiae with Apollo and the Sibyl”, olio su tela, 1823 (La Venaria reale)

    L’hommage de la Reggia di Venaria au Romantisme de la peinture dans “Turner. Paesaggi della Mitologia”

    6 janvier 2023
    Nice Climat Summit

    À Nice le premier “Nice climate summit” dédié au climat et à la biodiversité

    24 septembre 2023
    Tunnel del Lötschberg (Adrian Michel, CC BY-SA 3.0)

    La restructuration du Tunnel du Lötschberg va coûter cher

    28 septembre 2023
    Moutier (Florian Pépellin, CC-BY-SA 3.0)

    Moutier est toujours plus proche au Canton du Jura

    30 septembre 2023
    © 2025 Nos Alpes.
    • Qui sommes-nous
    • S’abonner
    • Partenaires
    • Faire un don
    • IT
    • Log In

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.