Le Festival de la cuisine populaire alpine et les traditions gastronomiques de montagne se sont rencontrés le dimanche 28 septembre 2025 à Gaby, en Vallée d’Aoste. L’événement s’est déroulé dans la salle Palatz, avec la participation de cuisines de différentes régions alpines, dont la Vénétie, la Ligurie, la Vallée d’Aoste, le Queyras et la région du Monviso.
Il s’agit d’une nouvelle étape, après celles de Jausiers dans l’Ubaye et de Castellar Saluzzo.
De sa première édition en 2023 à aujourd’hui, le Festival de la Cuisine Populaire Alpine s’est progressivement structuré comme une plateforme culturelle et territoriale. Son objectif, déclaré par les organisateurs, est de construire des espaces de rencontre à travers la nourriture, en mettant l’accent sur la mémoire, la saisonnalité, la chaîne d’approvisionnement courte et la transmission des connaissances.
Le festival est développé comme un outil de promotion des Terres de Monviso, à travers des événements sur l’identité alpine contemporaine, avec l’implication d’autres territoires dans les Alpes occidentales, en Italie et en France.
Gaby, entre nourriture et identité, et autres rencontres alpines
Le 28 septembre, à Gaby, dans la vallée du Lys, en Vallée d’Aoste, le festival a proposé des plats représentant une pluralité de cultures alpines : ravioles du Val Varaita, Agnolotti Ris e Coi à la sauce à la viande, Sautisa et San Crau, Trifolata de pommes de terre aux champignons, saucisse braisée, oignon en deux textures, Tartiflette, Polenta concia, Persi pien et la soupe traditionnelle issimoise Fessilsuppu.
Selon Ermanno Bressy, créateur du festival, il s’agit d’une cuisine peu valorisée, loin des projecteurs, mais qui renferme des saveurs, une culture et un savoir montagnard extraordinaires.
L’étape valdôtaine s’inscrivait donc dans un calendrier plus large qui incluait, pour la deuxième fois, Jausiers, en Ubaye, où le festival a animé le centre du village le dimanche 8 juin 2025. Marché de produits alpins, plats traditionnels préparés par des chefs du Piémont, des Dolomites, de la Vallée d’Aoste et de l’Ubaye, ambiance musicale en toile de fond.
Ensuite, les samedi 13 et dimanche 14 septembre, le festival est revenu à Castellar, un hameau de Saluce, dans le Piémont. La nouvelle place aménagée pour l’occasion a accueilli des stands de restauration, des concerts, des ateliers, des marchés de producteurs et des parcours en plein air. L’événement s’est déroulé dans le cadre du Outdoor Festival et a bénéficié de la collaboration du Comité Forno, des consortiums de la vallée de Bronda et des collines de Saluce. Les cuisines impliquées venaient de Lombardie, du Piémont, du Frioul-Vénétie Julienne et du Queyras.
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