De la Haute-Savoie au Canton Jura, en passant par la Vallée d’Aoste, la province de Coni et les Alpes maritimes, les festivités de la Saint-Martin marquent chaque année, et en cette année 2025, le passage de l’automne à l’hiver.
Le 11 novembre n’est pas seulement une date du calendrier liturgique, mais un seuil symbolique : la fin des travaux agricoles, le début de l’élevage hivernal, le moment où la communauté se rassemble autour des marchés, des rituels et des tables de saison. C’est aussi la date du vin nouveau, et la date classique de conclusion des contrats agricoles.
Saint Martin de Tours est une figure très populaire en Europe et particulièrement dans notre région. L’histoire de la cape partagée avec un pauvre et ce que l’on appelle « l’été de Saint-Martin » sont ancrés dans l’imaginaire. L’itinéraire du Conseil de l’Europe du chemin de Saint-Martin passe par le Piémont, la Ligurie, la Vallée d’Aoste, la Savoie, l’Isère et Lyon.
Voici une première liste d’évènements et de rencontres : nous trouverons des plats et des produits locaux, des contextes communautaires hors du tourisme classique, des éléments des traditions agricoles et rurales.
Bonneville et Alby-sur-Chéran : la Haute-Savoie des foires historiques
En Haute-Savoie, Bonneville accueille peut-être la plus importante des rencontres, la Foire de la Saint-Martin, qui a lieu le 11 novembre. Plus de 400 exposants se succèdent sur un parcours d’étals et de stands, avec au cœur de la manifestation la cuisine traditionnelle : diots au vin blanc, tartiflette, fromages des Bauges et bières artisanales. La fête dure toute la journée, l’espace est pour les piétons, il y a de la musique, des chants et des animations.
Dans le village médiéval d’Alby-sur-Chéran, également en Haute-Savoie, la fête est plus petite mais l’ambiance est chaleureuse et animée. Une trentaine d’exposants proposent de l’artisanat, des conserves, de la charcuterie et des jouets en bois. La tradition veut que l’on serve la fricassée de Saint-Martin, cuisinée sur place par les associations locales. Une procession est organisée, ainsi que des spectacles itinérants, avec l’ambiance d’une fête communautaire.
Voiron et Gap : marchés et mémoire dans les Alpes du Dauphiné
En Isère, la Foire de la Saint-Martin se tient à Voiron entre le 10 et le 11 novembre. Le marché s’étend sur trois kilomètres, avec 450 stands de toutes sortes, de l’habillement à l’équipement ménager en passant par les produits régionaux. La place Saint-Bruno accueille l’espace des agriculteurs et des éleveurs, tandis qu’un espace de rencontre est aménagé devant la salle Grand Angle. La foire foraine liée à l’événement se poursuit jusqu’au 16 novembre, avec une soixantaine d’attractions répartis dans la ville.
A Gap, la foire est une fête civique et populaire aux racines paysannes. Les restaurants du centre proposent, comme le veut la tradition, la tête de veau sauce gribiche, accompagnée d’une purée de pommes de terre et d’une salade de saison. Bien que le marché ait perdu sa centralité agricole au fil des ans, il reste un point de référence pour les commerçants et les citoyens.
Dans le Piémont, à Chieri, Carmagnola et Cirié
À Chieri, la foire nationale de San Martino se déroule sur cinq jours, du 7 au 11 novembre 2025. On y trouve une exposition de bétail, un marché agricole, des produits artisanaux et des initiatives culturelles. La vieille ville accueille des expositions de photographie, des dégustations du vin rouge local, le Freisa, des rencontres et des présentations. Le 11 novembre, des reconstitutions historiques et une cérémonie de remise de prix aux éleveurs sont organisées.
À Carmagnola, profitant du week-end, la fête a eu lieu le 9 novembre avec des stands, des châtaignes et de la soupe de pois chiches. Toujours à Cirié, la foire a eu lieu les samedi 8 et dimanche 9 novembre, avec des animations et des expositions en plein air dans tout le centre historique.
Vallée d’Aoste : entre fêtes patronales et agricoles
À Aoste, dans le quartier de Saint-Martin-de-Corléans, une messe patronale est célébrée le 11 novembre, suivie d’une procession accompagnée par la chorale Alpini et des groupes traditionnels. Au Méga-Musée, l’entrée est gratuite à cette occasion et diverses manifestations sont organisées.
Dans la commune de Torgnon, la célébration a eu lieu le dimanche 9 novembre. Après l’office religieux, il y a eu un déjeuner avec des plats locaux et, l’après-midi, un concours de belote. À Pont-Saint-Martin, en revanche, se déroule l’une des plus anciennes foires de la Vallée d’Aoste. Le 11 novembre, de 8 à 13 heures, la rue Chanoux se transforme en marché et une foire au bétail et aux produits agricoles se tient près du cimetière. C’est aussi un point de rencontre des éleveurs de la Vallée d’Aoste et du Piémont.
Cuneo : foires étendues et saveurs d’automne
À Sanfront, dans la région de Saluces, la foire de Saint-Martin s’est déroulée le week-end du 7 au 9 novembre, avec des stands de restauration, des concerts, des réunions et des moments de réflexion civique. Le dimanche a été l’occasion pour les associations locales de faire la fête autour du marché de producteurs.
À Paroldo, un village de l’Alta Langa, la « Fiera di San Martino » a lieu chaque année et coïncide avec le week-end proche du 11 novembre, en l’occurrence le samedi et le dimanche derniers. Il s’agit d’une manifestation consacrée à la bagna cauda, servie dans les caves et les restaurants, accompagnée de musique et d’expositions. À Mondovì, San Martino est lié au réseau des jardins scolaires et de Slow Food, avec des activités publiques pour les enfants et les familles.
Sur la Côte d’Azur et en Suisse romande
À Saint-Martin-du-Var, dans les Alpes-Maritimes, la fête dure deux jours. Le 10 novembre, il y a une retraite aux flambeaux avec feu d’artifice, tandis que le 11 novembre, il y a une messe solennelle, une procession, un déjeuner de daube de sanglier et de polenta, et la distribution de châtaignes grillées dans l’après-midi.
Dans la commune de Lavagnola, dans la ville de Savone, une fête avec une foire, des plats d’automne et une exposition sur l’histoire de l’oratoire local a lieu le dimanche 9 novembre. C’est l’une des occasions publiques où le quartier, devenu une périphérie urbaine, retrouve une identité collective.
Dans le canton du Jura, l’Ajoie perpétue la tradition des banquets de la Saint-Martin : des plats à base de porc sont servis (boudin noir, terrines, couenne et charcuterie), accompagnés de choux, de pommes de terre et de gâteaux secs. Les trattorias de la région proposent des menus fixes. La fréquentation est importante, les réservations se faisant longtemps à l’avance.
A Porrentruy, il y a un marché artisanal et paysan, et des activités familiales dans les musées communaux. Dans le canton du Valais, une foire populaire a lieu à Viège. Dans le canton de Vaud, la ville de Vevey a une longue tradition de foire de Saint-Martin, qui se tient depuis des siècles. Elle a lieu à des dates partiellement différentes du 11 novembre et connaît un grand succès. Cette année, du 31 octobre au 2 novembre, pour la 554e foire de Saint-Martin, 25 000 visiteurs ont été recensés.
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