Ce plat d’origine incertaine s’est rapidement répandu et distribué dans ses variantes régionales, se réinventant de temps à autre avec des ingrédients locaux.

Le rapport annuel 2024 de la CIPRA propose un changement de paradigme par l’application du principe « éviter, transférer, améliorer ».

C’est l’initiative de coopération transfrontalière et d’éducation Interreg France-Suisse 2021/2027 baptisée « DECLIC² » et lancée en septembre dernier.

Issue de la tradition paysanne de Franche-Comté, on vous propose aujourd’hui une recette simple et délicieuse, dédiée à la récupération et à la valorisation.