Depuis la rentrée du mois de septembre, de nombreuses nouveautés et surprises attendaient les quelques 2 000 élèves de Chambéry qui utilisent quotidiennement le service de cantine scolaire. L’objectif final des changements introduits dans le système est de promouvoir une alimentation plus saine, tout en diminuant les déchets et les émissions liées à la production alimentaire.
Les nouveautés du service de cantine scolaire à Chambéry
La première et principale nouveauté du service de restauration scolaire de Chambéry est le renouvellement pour cinq ans de la Délégation de service public à la société Sodexo. La convention, signée fin août, couvre à la fois la fourniture des repas scolaires et des crèches municipales, des micro-communautés et des livraisons à domicile activées par le Centre Communal d’Action Sociale.
Ce choix fait suite à plusieurs tests expérimentaux et à des séances de dégustation des plats proposés aux parents et aux enfants. En accord avec l’administration locale, les aliments servis sont désormais basés sur des critères de qualité élevés qui vont dans le sens des produits locaux, de saison et biologiques. Par ailleurs, outre l’augmentation des options végétariennes et de ”cuisine maison”, le menu hebdomadaire réduit le nombre de plats de cinq à quatre tout en maintenant le poids inchangé, afin d’éviter les restes et de garantir le même apport nutritionnel.
Les aides économiques
Le service de restauration scolaire de Chambéry, qui vient d’obtenir le certificat Écocert « En cuisine » de deuxième niveau, prend également en compte les hausses de l’inflation enregistrées sur l’ensemble de la Savoie. Celles-ci ont entraîné des répercussions conséquentes et inévitables sur les prix des denrées alimentaires, qui ont augmenté d’environ 400 000 euros par an (+39%).
Afin de maintenir des tarifs soutenables pour les familles dont les enfants utilisent régulièrement le service de réfectoire, la Municipalité a alloué 250 000 euros de fonds pour couvrir les coûts précédemment payés par les utilisateurs. Une nouvelle grille repartissant les ménages utilisateurs en sept tranches sur la base de leur Quotient Familial (QF) a ensuite été étendue à douze tranches. Avec un QF inférieur à 350 (tranche 1) il est possible de ne payer qu’un euro par repas (-34%), avec un QF de 351 à 720 (tranche 2-tranche 4) la grille tarifaire actuelle est maintenue, et avec un QF de 721 à 3.400 (tranche 5-tranche 12) des augmentations progressives des coûts de 10% à 40% sont prévues.
