Croquante et parfumée, excellente au goût et bonne pour la santé, la noisette a été et sera le protagoniste des deux derniers week-ends du mois d’août à Cortemilia, une petite commune de l’Alta Langa, dans le Piémont. L’occasion, qui en est à sa 70ème édition, est la Foire nationale de la noisette, qui se déroule cette année du samedi 17 au dimanche 25 août.
La Foire nationale de la noisette à Cortemilia
Pendant la Foire nationale de la noisette de Cortemilia, ce bourg historique est peuplé d’une série d’étals gastronomiques, dont la plupart proposent des plats locaux tels que les « raviolis » ou le gâteau aux noisettes. D’autres stands, gérés par les associations du pays et des environs, proposent des dégustations ciblées des vins typiques dont la zone est l’une des principales productrices d’Italie.
La manifestation est également le cadre de rencontres culturelles, de présentations de livres, de spectacles et de concerts, dont le plus imminent est celui de la chanteuse italienne Orietta Berti, prévu aujourd’hui, vendredi 23 août, à 21h30 au Parc La Pieve. Celui-ci sera précédé, à 21h00, par la remise de la « Noisette d’or » symbole de Cortemilia à la championne olympique de volley-ball Ilaria Spirito.
Parallèlement, et cette fois jusqu’à dimanche 1er septembre prochain, le rendez-vous d’art contemporain « Cortemilia è cultura » (« Cortemilia est culture ») restera ouvert, dans le cadre de laquelle le village se transformera en une sorte de musée diffus à visiter gratuitement. Tous les événements, ainsi que les modalités pour y participer, peuvent être consultés et régulièrement mis à jour sur la page Facebook dédiée.
La noisette du Piémont
La noisette « Tonda gentile » à Indication Géographique Protégée (IGP), cultivée dans la zone de collines de l’Alta Langa depuis le début du XXe siècle, est typique de la Cortemilia. Elle se caractérise par une forme ronde évidente et une coque fine qui la rend facile à manipuler, ainsi que par une saveur fruitée, aromatique et légèrement boisée ; les préparations les plus populaires qui l’utilisent sont les « Baci di dama », les « Brutti ma buoni » (une sorte de macaron aux noisettes) et la pâte à tartiner à la noisette.
Aujourd’hui, les noisettes représentent, avec la viticulture, l’une des principales sources de productivité locale, le commerce intérieur et extérieur dépassant chaque année les 100 000 quintaux. Elles sont récoltées vers le mois d’août et après les fruits tombent au sol en différentes tranches pour éviter qu’elles ne restent trop longtemps en contact avec le sol ; une grande partie est ensuite utilisée pour la fabrication de produits de confiserie ou de matières premières culinaires.
La Vallée d’Aoste à la Foire nationale de la noisette de Cortemilia
Cette année, plus précisément le samedi 17 août, la Vallée d’Aoste a également participé avec son propre stand à la 70ème édition de la Foire nationale de la noisette à Cortemilia. Au cours de ce jumelage gastronomique, les visiteurs ont pu déguster des combinaisons avec la Fontina DOP, le fromage local par excellence, ainsi que de la fondue et de la polenta accompagnées de vins valdôtains.
Il n’est pas exclu que l’amitié entre les deux réalités née l’année dernière se poursuive à l’avenir par l’organisation d’initiatives communes et d’échanges culturels. En attendant, entre le samedi 12 et le dimanche 13 octobre, une délégation de l’Alta Langa sera l’invitée de la 20éme édition du Marché au Fort, le marché-exposition qui valorise les produits agricoles typiques.
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