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C’est Mariapia Simonetti qui décrit cette dynamique et lui donne toute sa profondeur dans le livre publié en septembre de cette année aux éditions Le Château.
C’est le plat d’accompagnement emblématique du repas de Noël, préparé depuis des générations avec des cardons avec une sauce béchamel crémeuse et complété par une cuisson au gratin.
Entre rêve et histoire, Michel Moriceau nous accompagne à la lecture du livre de Nicolas Julo, Les paradis inaccessibles (Moquito Éditions)
Il s’agit d’une préparation à base de coing et de sucre qui compte parmi les 13 desserts festifs traditionnels de la région.
Entre nourriture, pouvoir et mystère, Luigi Chiarello repeint dans son roman les montagnes de la Vallée d’Aoste sur le ton du roman policier.
Il s’agit d’un plat populaire dans de nombreuses régions rurales des Alpes, où les pommes de terre, les poireaux, les carottes et le chou-fleur constituent la base de l’alimentation quotidienne depuis des siècles.
Le livre « Voyager en train dans les Alpes », écrit avec Gwénaëlle Michels et Victor Gérard, propose une série d’itinéraires touristiques en France, en Italie, en Suisse, en Autriche, en Allemagne et en Slovénie.
Il se prépare en combinant du riz, des restes de lait et un peu de fromage, des ingrédients modestes qui donnent cependant une préparation nutritive et savoureuse.
Une note de Michel Moriceau sur un livre qui parle de glaciers, Les sources de la glace, par Nastassja Martin et Olivier de Sépibus (Paulsen)
Il s’agit d’une préparation de morue dessalée, traitée avec de l’huile d’olive et d’autres ingrédients typiques de la cuisine du sud de la France.
Michel Moriceau à la lecture du livre de Guillaume Desmurs, Le Crépuscule des jeux, entre Cortina-Milan 2026 et les Alpes françaises 2030
À l’origine, il s’agissait d’une sorte de grande crêpe à base de fromage et de saindoux, qui s’est également transformée en une version sucrée à base de pommes ou de poires.
Les volumes, conçus par l’auteur et illustrateur Hervé Frumy et publiés aux Éditions du Mont-Blanc, invitent à découvrir comment les fruits et les produits de la montagne sont transformés en savoureux plats salés.
La préparation est en tout point semblable à la Farinata de Ligurie, ce qui témoigne des échanges commerciaux et culturels entre deux Pays qui ne sont pas si différents sur le plan gastronomique.