Nos Alpes Cuisine
Il s’agit de petites pâtes fraîches de forme carrée qui se dégustent en soupe, gratinées au fromage ou en tartiflette appelée « Croziflette ».
Ces biscuits croquants à base de noisettes ont un aspect imparfait mais une texture croustillante et une saveur surprenante à s’en lécher les babines.
Cette délicieuse tarte salée se compose d’une couche croustillante à base de farine de châtaigne et d’une couverture de fromage frais de brebis ou de chèvre.
Il s’agit d’une sorte de quenelle à base de pommes de terre et de fromage frais, qui est ensuite frite à l’huile ou gratinée au four.
Il s’agit d’une « focaccia » garnie d’ingrédients typiquement provençaux tels que des oignons caramélisés, des olives et des anchois.
Appelés également « Gobeletti », « Cobeletti » ou « Gubeletti », ils somt préparés avec une pâte brisée croustillante contenante diverses confitures de fruits.
Il s’agit d’un plat méditerranéen savoureux et juteux où le poisson est assaisonné de sauce tomate et d’anchois.
Enrichi de noix, de châtaignes, de figues et de raisins secs, il est généralement préparé dans la partie inférieure de la région, en particulier à Hône.
Très répandue entre Côni, Asti et Biella, c’est un plat familial typique de l’hiver à base de pain rassis, de fromage et de bouillon de viande.
La ville est connue pour son importante production de noix, qui bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée (AOC) depuis 1938.
Ce premier plat est réalisé à partir d’un mélange de farine et de fromage râpé utilisé autrefois pour pallier le manque de pâtes.
Il s’agit de petits biscuits friables dont la pâte est additionnée de vin blanc et de graines d’anis vert.
Cette tarte salée copieuse et surprenante est garnie de légumes comme pommes de terre, oignons et poireaux, de fruits comme pommes et poires et de fromage Raclette du Valais AOP.
Ce ne sont rien d’autre que des gâteaux feuilletés fourrés aux poires et donc typiques de l’automne tout comme le fruit leurs protagoniste.