Une première réussie pour le Salon international de l’agrume de Menton qui s’est déroulé du vendredi 5 au samedi 6 avril au Palais Europe dans la ville patrie du citron. L’édition inaugurale a vu la participation de nombreux producteurs, chercheurs, cuisiniers et parfumeurs, ainsi qu’une bonne affluence générale de visiteurs.
Organisé par la Communauté de la Riviera française, l’événement a obtenu du parrainage de Guillaume Gomez, chargé de mission de la présidence de la République pour la gastronomie et l’alimentation ; celui-ci a également bénéficié du soutien de la Ville de Menton, de l’Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) et du Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD).
L’inauguration
Lors du premier Salon international international de l’agrume de Menton, une longue liste de professionnels a offert au public un tour d’horizon d’exemples d’utilisation pratique des agrumes, de l’alimentation à l’ornementation, de l’art à la cosmétique. Une quarantaine de stands institutionnels et commerciaux provenants de France, d’Italie et même d’Europe et d’ailleurs étaient présents.
La journée du vendredi 5 avril, par exemple, s’est ouverte sur une démonstration culinaire de Gilles Bruner, ancien chef du Palais princier de Monaco, suivie d’une conférence à caractère historique curée par les chercheurs Franck Curk et François Luro. L’après-midi, c’était au tour du parfumeur de Chanel Olivier Polge d’évoquer les propriétés esthétiques des agrumes aux côtés du critique Yohan Cervi, de l’expert Xavier Fernandez et de la médiatrice Noémie Melissas. Une table ronde plus technique sur les labels et les certifications de qualité a été suivie de nouveaux cooking-show des chefs Dhaker Bejaoui et Mark Flanagand’abord et du chef italien Enrico Marmo d’après.
Les auteurs Michel et Bénédicte Bachès (« Agrumes »), Xavier Fernandez (« Le grand guide des huiles essentielles, hydrolats, huiles végétales ») et Olivier Biggio (« Agrumes résistant au froid ») étaient eux-mêmes présents sur place pour des moments de dédicace.
Un Salon de l’agrume réussi à Menton
Le Salon international international de l’agrume de Menton a démarré tôt le lendemain aussi, samedi 6 avril, avec la démonstration culinaire matinale du chef Luc Gamel, suivie d’une courte conférence sur l’utilisation gastronomique des agrumes animée par les chefs Mauro Colagreco, Christian Garcia, Jean-Claude Brugel et Julien Dugourd et le journaliste François-Régis Gaudry.
L’après-midi, le rôle de ces produits dans la transformation des spiritueux a été abordé avec Carole Quinton de la société Cointreau, Patrick Leger de la société Grand Marnier et Bruno Malavasi de la société Campari. Avant de laisser place à un débat sur les maladies et ravageurs des plantes et à un cooking-show avec la chef Anaïs Fourrier, c’était au tour de Christian Garcia et Jérôme Rigaud de faire goûter au public quelques unes de leurs préparations respectives.
Comme la veille, il était même possible de rencontrer et de découvrir les travaux de recherche et de littérature de François-Régis Gaudry (« On va déguster l’Italie »), Anne Torre (« Le grand livre des agrumes »), Jean-Noël Falcou (« Cultiver des agrumes bio ») et Franck Curk et François Luro (« Les agrumes du nord de la Méditerranée »).
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