Les Championnats du Monde de la Raclette s’est déroulé du 24 au 26 octobre à Morgins, dans le canton du Valais, en Suisse.
L’événement, qui en est à sa troisième édition, a accueilli 116 fromages à raclette provenant de 10 pays et a attiré plus de 20 000 visiteurs. La Suisse, la France, l’Italie, l’Allemagne, le Luxembourg, la Belgique, le Royaume-Uni, l’Autriche, le Canada et les Pays-Bas étaient présents.
Les produits ont été évalués par un jury dans différentes catégories, en fonction du type de lait et de la méthode de transformation. Voici la liste : raclette alpine au lait cru de vache, raclette au lait cru de vache, raclette au lait pasteurisé ou thermisé, raclette au lait de brebis et raclette au lait de chèvre.
Parmi les fromages primés, il y a bien sûr deux productions valaisannes. D’une part, l’Alpage de la Cave du Scex de Crans-Montana dans la catégorie « alpage ». D’autre part, la Fromagerie de Liddes, dans les vallées de l’Entremont et du Grand-Saint-Bernard, dans la catégorie « lait cru de vache ».
Un village gastronomique et touristique
Le concours s’est accompagné d’initiatives pour le public, avec la présence d’une cinquantaine de producteurs et d’un « village de la raclette ». Environ 50 000 portions de raclette ont été servies pendant les trois jours.
L’initiative a été mise en place dans le but de promouvoir le fromage à raclette en tant que produit culturel et identitaire, et en tant que patrimoine gastronomique, à la fois pour la valorisation du terroir valaisan mais aussi par l’apport de la production étrangère.
Le public, au nombre de 20’000, a assisté au concours technique, participé à des dégustations, discuté avec les opérateurs, écouté des concerts et assisté à des animations.
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