Le samedi 17 octobre 2026, dans la Vallée d’Aoste, 70 fours seront allumés dans 50 Communes, avec environ 900 bénévoles mobilisés pour la préparation du Pan Ner, et la rencontre finale aura lieu ce dimanche 18 octobre à Morgex, en présence d’autres communautés alpines. En effet, cette fête est transfrontalière et de nombreuses autres villages cuisent du pain aux mêmes dates.
Il s’agit de la onzième édition de « Lo Pan Ner – Les pains des Alpes » : la fête s’étend également au Piémont, à la Lombardie, à la Suisse et aux Pays de Savoie, impliquant des villages, des associations et des communautés locales dans un calendrier de manifestations qui s’étend globalement d’octobre à novembre.
Par exemple, en Valais, qui a rejoint l’événement en 2025, le réseau compte 15 fours, répartis entre les parties francophones et germanophones du canton. Dans les Grisons, le Valposchiavo et Tarasp y participent, tandis qu’en France, plusieurs localités du Parc naturel régional du Massif des Bauges sont impliquées. En Italie, outre la Vallée d’Aoste, la fête s’étend aux provinces lombardes de Bergame, Brescia, Sondrio et Varèse, à l’Ossola, aux vallées d’Orco et de Soana, ainsi qu’à Lozzolo, dans la province de Verceil.
Le calendrier suit celui des organisations locales. Dans l’Ossola, les initiatives ont débuté le 3 octobre et se poursuivent jusqu’au 25, tandis qu’en Valais, la fête aura lieu les 7 et 8 novembre, avec un rendez-vous collectif et final à Bruson, dans le Val de Bagnes. Dans les Bauges, les événements se répartissent entre octobre et novembre.
Chaque communauté dispose de son propre four et de son propre programme, mais toutes participent à cette initiative transfrontalière née d’un projet Interreg Italie-Suisse, que la Vallée d’Aoste anime depuis 2015 et qui n’a cessé de prendre de l’ampleur au fil des ans.
Les fours et les communautés locales : une question de culture et de personnes
Samedi 3 octobre, à Saint-Christophe dans la Vallée d’Aoste, une cinquantaine de personnes se sont réunies pour une journée de formation à la panification organisée par le BREL – Bureau régional d’ethnologie et de linguistique de la Région autonome Vallée d’Aoste – et animée par Christian Trione.
Ils ont préparé le Pan Ner, réfléchi aux techniques d’allumage, de gestion des températures et de fonctionnement du four. Ils ont discuté des questions d’organisation et réalisé ensemble des pains et un pain sucré, dans une ambiance festive et avec le sentiment de faire quelque chose de vraiment beau, de communautaire, aussi bien pour leur propre commune que pour leur propre village.
Le sens de la communauté et l’importance du patrimoine commun
Chaque année, la fête rassemble des centaines de personnes, des associations aux groupes d’habitants des hameaux, et c’est précisément ce sentiment de communauté qui constitue l’une des principales valeurs de l’événement. On réfléchit à son village, à son patrimoine historique : ainsi, au fil des ans, la fête a contribué à la remise en état de plusieurs fours. À Jovençan, le four du Clou a été remis en service à l’occasion de la première édition en 2015, tout comme celui du hameau de La Tour à Châtillon, inutilisé depuis 1992. Par ailleurs, à Pollein, le four communautaire inauguré en 2024 a été aménagé dans l’ancienne laiterie de Chênière, un bâtiment datant de 1899 qui abrite aujourd’hui également un espace d’exposition consacré à la transformation du lait.
À La Salle, où 48 fours avaient été recensés dans les années 1990, six d’entre eux figurent parmi les participants à la fête, de Pià-de-Veulla à Chabodey et Chez-les-Coccoz. À Aoste, le four communautaire d’Excenex – qui participe à la Fête depuis cette année – peut cuire simultanément jusqu’à 130 à 140 pains.
Dans le Valais également, la remise en état des fours banaux a mobilisé des associations et des groupes locaux, avec un grand dynamisme. À Vollèges, par exemple, la confrérie a déjà restauré le four entre 1991 et 1993 et fait désormais partie de la fête transfrontalière.
La fabrication collective du pain est l’une des pratiques qui composent le patrimoine culturel immatériel des Alpes. En mars 2026, la Suisse, l’Italie, la France et la Slovénie ont déposé auprès de l’UNESCO une candidature multinationale consacrée au patrimoine alimentaire alpin et aux programmes culturels de sauvegarde promus par les communautés : parmi les expériences citées figure également Lo Pan Ner.
Dans les villages, le Pan Ner s’inscrit dans d’autres initiatives et s’inscrit dans l’identité alpine
Dans la Vallée d’Aoste, une grande journée aura lieu le samedi 17 octobre, avec la préparation et la vente de pain tout juste sorti du four dans chaque localité des 70 fours, qui ajoutent souvent leurs propres initiatives.
À Cogne, dans les villages d’Épinel, Lillaz et Gimillan, la fête comprend différentes préparations, du Pan Ner aux noix au Mécoulin, ainsi que des visites et des moments de musique et de chants, tandis qu’à Issogne, dans les trois fours mis à disposition par les familles de Fleuran, on retrouve également la tradition de la piata.
À Saint-Oyen, où le four situé près de l’église peut contenir une centaine de pains, on prépare également de manière traditionnelle les flantze et les petits pains destinés aux enfants. Il faut découvrir l’ensemble du programme pour en saisir toute la richesse.
Chez les Walser, en Ossola …
Dans le Piémont, à Macugnaga, la fabrication du pain dans le four du Dorf est liée à la culture Walser ; à Ronco Canavese, dans la vallée de Soana, la fête s’étend jusqu’à Boschettiera, un hameau accessible uniquement à pied, où se tient également la traditionnelle vente du pain. Ce sont des lieux et des personnes qui sont mis en valeur, où l’on se retrouve et où l’on redécouvre des histoires et des racines.
Dans l’Ossola, la fête implique, entre autres localités, Montecrestese, Tappia, Trontano, Vogogna, Masera et Colloro, avec des ateliers, des randonnées, des dégustations et des visites des fours historiques. De plus, en Lombardie, à Albizzate, des activités sont prévues pour les enfants, allant de la mouture du seigle à la préparation des pains.
… dans les Grisons, dans le Valais
En Valposchiavo, dans le Canton des Grisons, on prépare, en plus du Pan Ner, la brasciadèla, une couronne de seigle aromatisée à l’anis ; dans les Bauges, en Savoie, des repas partagés sont également organisés autour des fours, au cours desquels les habitants apportent des plats à cuire ensemble.
Par ailleurs, en Valais, le samedi 7 novembre 2026, en collaboration avec les localités participantes, le four d’Oberwald, dans le Goms, ouvrira ses portes pour la préparation et la cuisson du pain de seigle, suivies d’une vente et d’un moment convivial autour d’une raclette.
Le dimanche 8 novembre, à Bruson, qui surplombe Verbier, dans le Val de Bagnes, Lo Pan Ner sera l’invité du Marché des fromages d’alpage du PALP Festival. Parmi les fours annoncés figurent ceux de Vollèges, Erschmatt, Eison et Vens, avec des démonstrations, des dégustations et un concours du meilleur pain de seigle cuit au feu de bois.
Les programmes des localités participantes dans l’ensemble des Alpes sont publiés sur lopanner.com.
Dimanche 18 octobre, grande fête à Morgex, en Vallée d’Aoste
Dimanche 18 octobre, de 10 h à 18 h, le vieux centre de Morgex accueillera la journée de clôture valdôtaine, avec l’exposition des pains des villages, le marché œnogastronomique « Piquioou martchà » et la vente du Pan Ner des fours participants. De nombreuses personnes seront présentes, venues aussi des 70 fours qui ont été allumés la veille, samedi, dans 50 communes de la Vallée d’Aoste. Les pains destinés au Concours feront également leur apparition ; c’est toujours un moment très attendu, marqué par une forte compétition et une grande passion, dans une ambiance festive et participative.
Dans le pavillon situé derrière l’église, l’association « Lo Gran » et l’Institut agricole régional présenteront les différentes étapes de la fabrication du pain, tandis qu’à 10 h et à 14 h se tiendront des ateliers gratuits pour préparer le pain noir et la « flantze ».
Des activités pour les enfants consacrées aux marques de pain sont également prévues, ainsi que des visites guidées du village avec des photographies historiques issues des archives BREL, et des promenades à travers les vignobles et les hameaux. Un vol captif en montgolfière sera également proposé pour voir Morgex en fête depuis les airs.
À la Tour de l’Archet, on pourra découvrir l’exposition « Récits de pains… entre décorations et usages », réalisée en collaboration avec le MAV – Musée de l’artisanat traditionnel valdôtain. La veille, le samedi 17 octobre à 20h30, un dîner consacré au Pan Ner est également prévu, préparé en collaboration avec le chef Agostino Buillas du Café Quinson.
Une navette transfrontalière entre Chamonix et Morgex
Pour les visiteurs venant des Pays de Savoie, une navette transfrontalière Chamonix–Morgex sera également disponible le dimanche 18 octobre, organisée dans le cadre des expérimentations du projet Interreg ALCOTRAITÉ 2 Transports.
Le départ est prévu à 9 h 30 depuis la gare routière de Chamonix Sud, avec une arrivée près de la place du Marché à Morgex, et le retour aura lieu à 17 h 30. Le trajet aller-retour coûte 15 euros et la réservation est obligatoire.
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