Nos Alpes Cuisine
Il s’agit d’un plat riche issu de la tradition paysanne du Piémont composé de pain, de bouillon et de fromage en alternance avec des feuilles de chou de Savoie.
Il s’agit de biscuits en forme de losange aux amandes et aux fruits confits recouverts d’un glaçage typique de la ville d’Aix-en-Provence.
Cette préparation typique de la Ligurie est également présente dans la tradition gastronomique de la Sardaigne sous le nom de « Fainè » et de la Provence sous le nom de « Socca ».
Notre rubrique s’habille de blanc en l’honneur du Blanc-manger, une préparation de naissance incertaine qui oscille entre la Vallée d’Aoste et…
C’est un plat typique de la Haute-Savoie mais aussi de la Vallée d’Aoste et pas seulement préparé avec des pommes de terre, des oignons, du Reblochon et du lard.
Il s’agit de beignets enrobés de sucre que l’on déguste à l’occasion des foires et des fêtes de village ou des grandes occasions familiales.
Ce savoureux dessert n’est autre qu’un gâteau à la texture moelleuse et aérée et à la saveur douce et traditionnelle.
Il s’agit d’une sorte de pâté à la texture granuleuse composé d’olives, de câpres, d’anchois salés, d’ail et d’huile d’olive.
Dans le Val Chisone, la Glor à Tagliun de pommes de terre en tranches fines confirme la tradition alimentaire alpine de la pomme de terre.
Ce plat traditionnel de la Riviera ligure de Levante est en fait une soupe crémeuse à base de poissons, de seiches et de crustacés.
Ce dessert traditionnel datant du début du XIXème siècle est aujourd’hui l’un des symboles par excellence de la cuisine régionale.
Appelés aussi « Pain des navigateurs », ces petits pains plats secs constituaient le repas principal et la subsistance des pêcheurs lors de leurs voyages en mer.
Ces biscuits sablés fourrés aux raisins secs et recouverts d’un glaçage au sucre sont traditionnellement préparés pour la Toussaint.
Les oreilles d’âne sont un plat traditionnel de Champsaur-Valgaudemar, dans le parc des Écrins