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L’essai « Carnival roi d’Europe » de Giovanni Kezich dresse une sorte de carte anthropologique et rituelle des mascarades hivernales européennes.
Il s’agit d’une soupe à base de fèves, de pâtes courtes et de fromage à pâte dure, autrefois préparée par les paysans lors des soirées d’été et devenue aujourd’hui l’un des symboles gastronomiques de la région.
Avec Guy Mettan, deux livres sur le Valais, avec leurs portraits de changements, d’histoires, de défis naturels et humains.
Il s’agit d’un plat très ancien qui passe de la région habituelle de Nos Alpes à la Lunigiana, à la frontière entre la Toscane, la Ligurie et l’Émilie.
« La nuit verra » est le premier roman policier de l’auteure originaire du canton du Valais, publié en octobre dernier aux éditions 180°.
Ce bouillon à base d’ail et de sauge est dérivé d’une ancienne recette typique et est suffisamment léger pour permettre de retrouver l’équilibre et la forme après Noël.
Michel Moriceau nous propose la lecture du livre de Bernard Amy, Compagnons de cordée, sur l’alpinisme, les sentiments, l’audace …
Il s’agit d’une tarte salée enveloppée dans une pâte brisée et généreusement farcie d’un mélange de viande et de légumes qui est un incontournable des tables de fête.
C’est Mariapia Simonetti qui décrit cette dynamique et lui donne toute sa profondeur dans le livre publié en septembre de cette année aux éditions Le Château.
C’est le plat d’accompagnement emblématique du repas de Noël, préparé depuis des générations avec des cardons avec une sauce béchamel crémeuse et complété par une cuisson au gratin.
Entre rêve et histoire, Michel Moriceau nous accompagne à la lecture du livre de Nicolas Julo, Les paradis inaccessibles (Moquito Éditions)
Il s’agit d’une préparation à base de coing et de sucre qui compte parmi les 13 desserts festifs traditionnels de la région.
Entre nourriture, pouvoir et mystère, Luigi Chiarello repeint dans son roman les montagnes de la Vallée d’Aoste sur le ton du roman policier.
Il s’agit d’un plat populaire dans de nombreuses régions rurales des Alpes, où les pommes de terre, les poireaux, les carottes et le chou-fleur constituent la base de l’alimentation quotidienne depuis des siècles.