Rubriques
« L’économie du relais » utilise une image sportive pour aborder un terrain très concret, celui des pratiques économiques qui fonctionnent…
Ce dessert à la cuillère se marie à merveille avec les Tuiles, auxquelles on a déjà consacré une recette détaillée et complète dans cette rubrique.
Michel Moriceau nous invite à réfléchir sur l’incertitude de l’aventure, avec le livre « L’aventure, réenchanter l’incertitude », coordonné par Florence Roche.
Également connue sous le nom de « Pancotto », cette ancienne soupe paysanne transforme le pain rassis en un plat crémeux et nutritif.
Dans son essai, Fabrice Lardreau écoute et translittère les voix d’autant de passionnés qui racontent leur rapport à l’altitude entre mémoire, identité et visions personnelles.
De la tradition médiévale du Dauphiné à la table moderne, c’est un gâteau moelleux, parfumé à la fleur d’oranger.
Michel Moriceau propose une réflexion sur le rapport du skieur à la nature et à son futur avec le livre Traité de ski par temps chaud de Laurent Buffet.
Sa forme, qui ressemble souvent à un Soleil ou qui est enrichie de motifs floraux et de tissages, évoque la renaissance et la fertilité, tandis que l’œuf enfoui dans la pâte représente la vie qui se renouvelle.
Dans son essai, l’auteur valdôtain explore ce qui se passe dans la sphère juridique lorsque la glace recule et que de nouveaux territoires émergent.
Ils auraient été créés par Domenico Rossi presque par hasard dans son établissement, « Il Bottegone », donnant ainsi naissance à une pâtisserie destinée à entrer dans l’histoire.
Michel Moriceau nous accompagne aux pieds du Mont-Blanc, à la découverte de l’histoire du légendaire Hôtel PLM de Combloux, avec la lecture du livre coordonné par Jean Pierre et Laurence Roux.
Ancienne spécialité populaire de la côte méditerranéenne française, elle raconte une histoire d’échanges entre les ports, les chantiers navals et les traditions culinaires qui traversent la frontière.
La grimpeuse britannique, première femme guide de montagne européenne, raconte une jeunesse rebelle faite de montagnes, de petits boulots et de voyages dans les Alpes, de Chamonix à Zermatt.
Ce plat simple et ancien, né de la tradition paysanne de la Barbagia, se compose de pain carasau enrichi de fromage et de sauce.