Le concours Modon d’Or revient en 2025 et bat son plein avec l’objectif d’identifier la meilleure Fontine AOP produite dans les alpages de la Vallée d’Aoste au cours de l’été dernier. Malgré une année rendue complexe pour le secteur laitier alpin par la sécheresse et la dermatose nodulaire bovine, 38 éleveurs ont participé au concours, contre 44 lors de l’édition précédente.
La Fontine AOP d’alpage en compétition
Chaque fromage Fontine AOP d’alpage présenté au concours de Modon d’Or 2025 est soumis à un processus d’évaluation consistant en trois dégustations distinctes par trois jurys compétents.
La première sélection est confiée au jury technique, composé d’experts ayant des compétences spécifiques en matière d’analyse sensorielle des produits laitiers, qui testent l’aspect, l’arôme, la texture et la qualité gustative. Viennent ensuite le jury des opérateurs locaux et le jury d’excellence, formé de professionnels, de journalistes et de représentants des organismes de promotion, qui déterminent les dix finalistes le vendredi 28 novembre.
La cérémonie finale aura lieu le samedi 29 novembre à partir de 11 heures à l’Hostellerie du Cheval Blanc à Aoste et les cinq lauréats seront annoncés.
Où acheter la Fontine Modon d’Or 2025 ?
La Fontine AOP valdôtaine n’est pas seulement la protagoniste absolu du concours Modon d’Or 2025 mais aussi l’un des produits phares de la gastronomie montagnarde locale. Cette initiative joue un rôle stratégique dans la promotion de l’image de ce fromage en Italie et au-delà des frontières, en servant d’incitation à l’amélioration de la qualité et d’outil pour renforcer la valorisation commerciale.
Les fromages primés seront en effet présentés lors d’activités promotionnelles et de foires, dont le prochain Marché Vert Noël et d’autres événements sportifs et culturels liés à la région. Le prix de vente au détail est d’environ 34,00 euros par kilogramme, avec les fromages participants et primés qui seront rendus disponibles à l’achat à partir du lundi décembre dans les magasins adhérents.
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