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Une note de Michel Moriceau sur un livre qui parle de glaciers, Les sources de la glace, par Nastassja Martin et Olivier de Sépibus (Paulsen)
Il s’agit d’une préparation de morue dessalée, traitée avec de l’huile d’olive et d’autres ingrédients typiques de la cuisine du sud de la France.
Michel Moriceau à la lecture du livre de Guillaume Desmurs, Le Crépuscule des jeux, entre Cortina-Milan 2026 et les Alpes françaises 2030
À l’origine, il s’agissait d’une sorte de grande crêpe à base de fromage et de saindoux, qui s’est également transformée en une version sucrée à base de pommes ou de poires.
Les volumes, conçus par l’auteur et illustrateur Hervé Frumy et publiés aux Éditions du Mont-Blanc, invitent à découvrir comment les fruits et les produits de la montagne sont transformés en savoureux plats salés.
La préparation est en tout point semblable à la Farinata de Ligurie, ce qui témoigne des échanges commerciaux et culturels entre deux Pays qui ne sont pas si différents sur le plan gastronomique.
Michel Moriceau nous accompagne à la lecture du roman d’Adrien Borne, L’Ile de là haut, un récit aux sanatoriums du Plateau d’Assy
Né au cœur de Logudoro, dans le centre-nord de l’île, ce dessert se compose de trois couches de sucre et d’amandes.
Le court roman de Stéphanie Glassey, publié dans le cadre de la série Gore des Alpes, aborde des questions telles que l’avortement, la maltraitance et l’hypocrisie religieuse au milieu des tabous et des blessures de la société rurale d’autrefois.
Entièrement végétariens, ils sont garnis d’herbes sauvages et de fromage et s’accompagnent de la traditionnelle sauce aux noix de la région.
Ce dimanche, nous vous proposons la présentation de Michel Moriceau du livre de Alexandre Duyck, Avec toi je ne crains rien
Née dans les Annés 1950 des mains du pâtissier polonais Alexandre Micka, il s’agit d’une sorte de brioche fourrée à la crème parfumée à la fleur d’oranger.
Écrit par Virginie Jean et coécrit avec la photographe Alicia Coudray, ce livre mêle mots et images pour dresser un portrait sincère et vivant de la vie agricole en montagne.
Cette recette ancienne est née d’une préparation de récupération, à base de poissons de roche, souvent petits et peu valorisés.