Nos Alpes Cuisine
Avec l’arrivée de l’été vient l’envie de plats légers, colorés et rapides à préparer, dont cette salade rustique qui allie le croquant des légumes, la saveur intense des noix et la richesse des fromages de la région.
Ce plat historique, qui est devenu un symbole de la cuisine italienne dans le monde entier, est parfait pour être dégusté pendant les chaudes journées d’été dans Nos Alpes.
Son histoire débute officiellement en 1925 au Caffè Mulassano, grâce aux gérants de l’époque, Angela Demichelis et Onorino Nebiolo.
Ce format ancien est né du savoir-faire rustique de la Vallée de Fontanabuona, près de Gênes, et reste aujourd’hui encore un plat préparé et apprécié dans la commune d’Uscio.
Il s’agit d’une préparation créée pour réutiliser les noisettes restantes de la récolte d’été pendant la période hivernale.
Il s’agit d’un plat simple mais savoureux, né dans les vallées alpines du Canton des Grisons mais rapidement devenu un symbole de la cuisine locale et bien plus encore.
Ce dessert à la cuillère se marie à merveille avec les Tuiles, auxquelles on a déjà consacré une recette détaillée et complète dans cette rubrique.
Également connue sous le nom de « Pancotto », cette ancienne soupe paysanne transforme le pain rassis en un plat crémeux et nutritif.
De la tradition médiévale du Dauphiné à la table moderne, c’est un gâteau moelleux, parfumé à la fleur d’oranger.
Sa forme, qui ressemble souvent à un Soleil ou qui est enrichie de motifs floraux et de tissages, évoque la renaissance et la fertilité, tandis que l’œuf enfoui dans la pâte représente la vie qui se renouvelle.
Ils auraient été créés par Domenico Rossi presque par hasard dans son établissement, « Il Bottegone », donnant ainsi naissance à une pâtisserie destinée à entrer dans l’histoire.
Ancienne spécialité populaire de la côte méditerranéenne française, elle raconte une histoire d’échanges entre les ports, les chantiers navals et les traditions culinaires qui traversent la frontière.
Ce plat simple et ancien, né de la tradition paysanne de la Barbagia, se compose de pain carasau enrichi de fromage et de sauce.
De la Savoie à la Vallée de Suse, ce plat paysan riche raconte une tradition culinaire transfrontalière faite de pain, de fromage et de convivialité.