Nos Alpes Cuisine
Il s’agit d’un gâteau moelleux à l’anis et au safran qui remonte même à la tradition médiévale de la France.
Du cœur du Canton à la table de « Nos Alpes Cuisine », ce plat allie la tendreté de la viande locale aux saveurs profondes de la tradition paysanne, pour un caractère réconfortant destiné aux vrais connaisseurs.
Aujourd’hui, on vous propose de découvrir l’histoire, les ingrédients et les secrets d’un amuse-gueule frais et coloré qui a voyagé dans le monde entier mais qui parle aussi le piémontais.
De casse-croûte de pêcheur, ce plat simple mais savoureux est devenu l’un des symboles gastronomiques de la ville méditerranéenne.
Ce plat d’origine incertaine s’est rapidement répandu et distribué dans ses variantes régionales, se réinventant de temps à autre avec des ingrédients locaux.
Il s’agit d’une recette simple et savoureuse qui raconte l’histoire de la mer, de la terre et de la cuisine pauvre de l’est de la région.
C’est une brioche à la pâte moelleuse enrichie de pralines roses croquantes, née d’une idée audacieuse et devenue une icône de la pâtisserie alpine.
Un plat simple, convivial et gourmand qui met à l’honneur ce fromage AOP au cœur alpin, répandu en Savoie et Haute-Savoie.
Il s’agit d’une crème épaisse et savoureuse à base d’anchois salés, d’ail et d’huile d’olive, broyés ensemble pour former une émulsion enveloppante et savoureuse.
Issue de la tradition paysanne de Franche-Comté, on vous propose aujourd’hui une recette simple et délicieuse, dédiée à la récupération et à la valorisation.
Croustillants, légers et délicatement sucrés, ils sont l’ingrédient principal de préparations de renommée internationale telles que le Tiramisù italien et la Charlotte française.
Cette recette, qui constitue une excellente base rustique pour les plats sucrés et salés, a des variantes similaires dans les Apennins toscano-émiliens.
De la fine feuille de pâte au cœur crémeux et filandreux de la crescenza ligure, cette préparation a obtenu l’Indication Géographique Protégée (IGP) en 2012.
Il s’agit d’un ragoût à base de viande de bœuf, cuit dans du vin épicé sur un feu long et lent.