Nos Alpes Cuisine
À l’origine, il s’agissait d’une sorte de grande crêpe à base de fromage et de saindoux, qui s’est également transformée en une version sucrée à base de pommes ou de poires.
La préparation est en tout point semblable à la Farinata de Ligurie, ce qui témoigne des échanges commerciaux et culturels entre deux Pays qui ne sont pas si différents sur le plan gastronomique.
Né au cœur de Logudoro, dans le centre-nord de l’île, ce dessert se compose de trois couches de sucre et d’amandes.
Entièrement végétariens, ils sont garnis d’herbes sauvages et de fromage et s’accompagnent de la traditionnelle sauce aux noix de la région.
Née dans les Annés 1950 des mains du pâtissier polonais Alexandre Micka, il s’agit d’une sorte de brioche fourrée à la crème parfumée à la fleur d’oranger.
Cette recette ancienne est née d’une préparation de récupération, à base de poissons de roche, souvent petits et peu valorisés.
Elle permet de réutiliser le pain rassis et donc de ne pas le gaspiller, en le transformant en un gâteau adapté à tous les moments de la journée, du petit-déjeuner au dessert.
Ce plat rural et montagnard classique associe des pommes de terre à du fromage filandreux dans un excellent mélange de tradition et de convivialité.
Le nom Torta dei Tetti est un drôle de malentendu : il fait référence à « Tetti », un toponyme de la commune de Dronero, et non à « tetti » (toits)
Ce plat ancien issu de la tradition gastronomique de la Riviera allie la délicatesse de la viande blanche au caractère affirmé des olives de Taggia et des vins liguriens.
À l’origine, il s’agissait d’un pain d’essai pour les boulangers, utilisé pour vérifier la température du four avant de cuire les pains destinés à la vente.
Elles sont reconnaissables à leur forme longue et fine, enroulée sur elle-même en une délicieuse spirale dorée.
Il s’agit d’un plat d’origine marine à la texture crémeuse et à la saveur intense, à base de poisson et de pommes de terre.
Il s’agit d’un gâteau moelleux à l’anis et au safran qui remonte même à la tradition médiévale de la France.