Rubriche
Tra sogno e storia, Michel Moriceau ci accompagna nel libro di Nicolas Julo, Les paradis inaccessibles (Moquito Éditions).
Si tratta di una preparazione a base di mela cotogna e zucchero annoverata tra i tradizionali 13 dolci delle feste nella regione.
Tra cibo, potere e mistero, nel suo romanzo Luigi Chiarello ridipinge in chiave gialla le montagne della Valle d’Aosta.
È un piatto diffuso in molte zone rurali alpine, dove patate, porri, carote e cavolfiori sono stati per secoli alla base dell’alimentazione quotidiana.
Il volume “Viaggiare in treno sulle Alpi”, redatto al fianco di Gwénaëlle Michels e Victor Gérard, propone una serie di itinerari turistici tra Francia, Italia, Svizzera, Austria, Germania e Slovenia.
Essa si prepara unendo riso, avanzi di latte e qualche formaggio, ingredienti modesti che pure danno origine a una preparazione nutriente e saporita.
Una nota di Michel Moriceau su un libro sui ghiacciai, Les sources de la glace, di Nastassja Martin e Olivier de Sépibus (Paulsen)
Si tratta di una preparazione a base di baccalà dissalato lavorato con olio di oliva e altri ingredienti tipici della cucina della Francia del Sud.
Michel Moriceau legge il libro di Guillaume Desmurs, Le Crépuscule des jeux, entre Cortina-Milan 2026 et les Alpes françaises 2030 (Il crepuscolo dei giochi, tra Cortina-Milano 2026 e le Alpi francesi 2030)
Originariamente sorta di grande crêpe a base di formaggio e lardo, essa si è sviluppata anche in versione dolce a base di mele o pere.
I volumi, curati dall’autore e illustratore Hervé Frumy ed edito dalle Éditions du Mont-Blanc, si vogliono un invito a scoprire come i frutti e i prodotti della montagna si trasformano in gustosi piatti salati.
La preparazione è in tutto e per tutto similare alla Farinata ligure, a testimoniare di scambi commerciali e culturali tra due Paesi non poi così differenti dal punto di vista gastronomico.
Michel Moriceau ci accompagna nella lettura del romanzo di Adrien Borne L’Ile de là haut, storia dei sanatori del Plateau d’Assy.
Nato nel cuore del Logudoro, nella zona centro-settentrionale dell’Isola, questo dessert è a tre strati a base di zucchero e mandorle.