Nos Alpes Cuisine
Si tratta di una preparazione a base di baccalà dissalato lavorato con olio di oliva e altri ingredienti tipici della cucina della Francia del Sud.
Originariamente sorta di grande crêpe a base di formaggio e lardo, essa si è sviluppata anche in versione dolce a base di mele o pere.
La preparazione è in tutto e per tutto similare alla Farinata ligure, a testimoniare di scambi commerciali e culturali tra due Paesi non poi così differenti dal punto di vista gastronomico.
Nato nel cuore del Logudoro, nella zona centro-settentrionale dell’Isola, questo dessert è a tre strati a base di zucchero e mandorle.
Dotati di un ripieno completamente vegetariano a base di erbe spontanee e formaggio, essi bene si sposano con la salsa di noci tradizionale della regione.
Nata negli Anni Cinquanta dalle mani del pasticcere polacco Alexandre Micka, si tratta di una sorta di pan brioche farcito con crema profumata ai fiori di arancio.
Questa ricetta antica nasce come una preparazione di recupero, realizzata con i pesci di scoglio spesse volte piccoli e poco valorizzati.
Questa permette di riutilizzare e dunque di non sprecare il pane raffermo, trasformandolo in un dolce adatto a ogni momento della giornata, dalla colazione al dessert.
Questo piatto di montagna rurale e classico unisce le patate al formaggio filante in un ottimo connubio tra tradizione e convivialità.
Il nome della Torta dei Tetti è un curioso equivoco: si riferisce a “Tetti”, toponimo della borgata della città di Dronero, e non ai “tetti”
Questo piatto antico della tradizione gastronomica della Riviera unisce la delicatezza della carne bianca al carattere deciso delle olive taggiasche e dei vini liguri.
Nato come pane di prova per i fornai, esso serviva a verificare la temperatura del forno prima di cuocere le pagnotte poi destinate alla vendita.
Esse sono rese riconoscibili dalla forma lunga, sottile e attorcigliata su se stessa in una golosa spirale dorata.
Si tratta di un piatto di origine marinara dalla consistenza cremosa e dal sapore intenso a base di stoccafisso e patate.